Arancini

Tradycyjne sycylijskie danie, które zakróluje na waszym stole przy każdej nadarzającej się okazji. Proponujemy arancini w wydaniu z rague i serem provolone.

Składniki:

  • 600 g ryżu + skrobia ryżowa
  • 500 g mięsa mielonego(wieprzowo-wołowe)
  • 2 marchewki
  • 2 cebuli
  • 200 g sera provolone
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 300 ml wody
  • 200 g mąki
  • masło
  • szafran
  • starty parmezan
  • cukier, sól, pieprz
  • bułka tarta
  • kostka wołowa
  • oliwa z oliwek
  • olej do smażenia
  • 100 ml wina czerwonego

Arancini1

Chociaż arancini nie są proste w przyrządzeniu, ale ich smak nadrabia wszelkie wysiłki z tym związane. Zaczynamy od krojenia warzyw w kostkę, pokrojone marchewki i jedną cebulę wrzucamy na patelnię i smażymy na oliwie z oliwek. Smażymy warzywa przez kilka minut, po czym dodajemy mięso mielone.  Należy pamiętać o tym, że warto kupić ryż z dużą ilością skrobi ryżowej lub dodać skrobię, żeby ryż nam pięknie się kleił.

Arancin2

Drugą cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka, gdzie będzie gotować się ryż. W garnku rozgrzewamy masło, do którego po chwili dodajemy cebulę, zatem wrzucamy ryż. Całość smażymy przez kilka minut, czekamy aż ryż zacznie nabierać koloru brązowego. W osobnym rondlu gotujemy 300 ml wody, w której później rozpuszczamy kostkę wołową. Do usmażonego ryżu wlewamy gorącą wodę z kostką i dokładnie mieszamy, żeby ryż nie przywierał nam do dna garnka. Solimy ryż i gotujemy go przez następne 15 minut.

Arancin3

Pilnujemy nasze mięso z warzywami, po kilku minutach smażenia wlewamy czerwone wino i czekamy aż wyparuje. Po wyparowaniu wina wlewamy passatę pomidorową i smażymy całość przez kolejne 30-40 minut. Pod koniec smażenia mięsa doprawiamy solą, pieprzem oraz odrobiną cukru. Do ugotowanego ryżu dodajemy jeszcze trochę masła, startego parmezanu oraz rozpuszczone w wodzie szafran, który nada jemu pięknego żółtego koloru. Dokładnie mieszamy i odkładamy w zimne miejsce, żeby ryż nam wystygł. W tym czasie można pokroić ser w kostkę oraz przygotować panierkę do arancini. Do tego potrzebujemy bułkę tartą oraz trochę mąki oraz wodę. Z mąki i wody robimy rzadkie ciasto do panierki.

Arancini4

Z ostygniętego ryżu formujemy kuleczki, w środku których wkładamy rague oraz kilka kostek sera. Górę zamykamy odrobiną ryżu i formujemy stożki ryżowe. Gotowe stożki najpierw wkładamy do rzadkiego ciasta, a później obtaczamy w bułce tartej. Arancini można smażyć w frytkownicy lub garnku w głębokim oleju przez około 10 minut. Z danej ilości składników wyjdzie 10 dużych arancini. Smacznego!

Arancini5

Czas przygotowania 100 minut.

Advertisements

7 uwag do wpisu “Arancini

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s